ABC2FOAM — Arrêter le mûrissement des bulles : gélification de mousses liquides vers des mousses solides

Les propriétés des mousses aqueuses sont largement dictées par les effets de tension de surface qui dominent leur structure, leur vieillissement et leur rhéologie. La solidification de la phase continue nous fait entrer dans le monde de la mécanique des solides avec des structures fixes, et des évolutions et propriétés mécaniques très différentes. Entre ces deux extrêmes se trouve un large éventail de systèmes, y compris les aliments aérés et les matériaux de construction au cours de leur élaboration, dans lesquels la capillarité et la mécanique de la phase continue jouent toutes deux un rôle. C'est le terrain de jeu d'ABC2FOAM. Nous créerons des mousses gélifiantes et solidifiantes avec des phases continues plus ou moins rigides. Nous effectuerons une caractérisation rhéologique et structurelle combinée de ces mousses dans le temps. Cela nous permettra de délimiter la région entre les mousses capillaires et les mousses solides. Le rôle des parois est crucial dans l'étude de la rhéologie ou de l'écoulement des mousses et nous quantifierons également l'impact des surfaces solides sur les propriétés des mousses gélifiantes. Les résultats permettront d'accélérer l'utilisation de matériaux moussants dans des applications où l'utilisation de bulles est recherchée pour créer des systèmes plus écologiques. En plus d'élucider les conditions de stabilité, nous nous attendons à créer des matériaux présentant des structures inhabituelles et des propriétés inédites, comme le suggèrent les structures récentes observées lors du grossissement des mousses en milieu élastique.